기본 정보 분자식: C₄H₄O₄ 응용 분야 **의약 분야:** 해독제인 디메틸설포석시네이트(dimethylsulfosuccinate)와 적혈구 빈혈 치료제인 푸록시에이트(ferric oxide)의 생산 원료로 사용되며, L-아스파르산(L-aspartic acid)과 같은 의약 원료의 합성에도 활용됩니다. 푸마르산(fumaric acid) 및 그 유도체는 심근통 억제, 부정맥 방지, 고혈압 완화, 항우울 효과, 항염 작용 등의 약리적 특성을 가지고 있습니다. **식품 분야:** 순수한 산미료로 사용되어 탄산음료, 주스, 아이스크림, 과일 사탕 등의 생산에 사용되며, 흰빵, 채소, 과일, 신선한 고기 등의 식품에 곰팡이 방지 효과가 있습니다. 또한 산도 조절제, 산화 방지 보조제로도 사용됩니다. **산업 분야:** 불포화 수지와 알코올산 수지의 생산에 사용되며, 전기영동 페인트(electrophoretic paint) 제조의 원료로도 활용됩니다. 푸마르산과 지방 알코올의 에스테르화 반응으로 생성되는 푸마르산 에스테르(fumaric acid esters) 중에서 푸마르산 디메틸 에스테르(dimethyl fumarate)는 새로운 형태의 방부 및 곰팡이 방지제입니다.