1. 用途 食品工業：イソマルトースは甘みが少なくカロリーも低いため、甘味料として砂糖の一部に代わって使用できます。飲料、キャンディー、菓子などの食品に応用することで、製品のカロリーを減らしつつ、口当たりや風味を向上させることができます。また、保湿性と結晶化防止性にも優れており、食品を柔らかく新鮮な状態に保ち、賞味期限を延ばすことができます。例えば、パン作りにイソマルトースを加えると、パンがより柔らかくなり、パンの老化を遅らせることができます。 2. 健康食品・医薬品分野：イソマルトースはビフィズス菌の増殖因子であり、人体の腸内に存在する有益なビフィズス菌の成長を促進し、有害な菌の増殖を抑制することで腸内フローラのバランスを整え、腸の機能を改善し、免疫力を高める効果があります。そのため、健康食品によく使用され、経口液やカプセルなどの剤形に加工されます。さらに、医薬品分野では、薬剤の製造において補助材料としても使用され、薬剤の成形や安定性を助けます。 3. その他の分野：化粧品では、イソマルトースは保湿剤や安定剤として機能し、化粧品の水分を保持し、製品の安定性と使用効果を向上させます。飼料工業では、飼料の嗜好性を改善し、動物の成長を促進するためにイソマルトースが添加されることもあります。